Гороховий суп: 8 смачних рецептів

Гороховий суп здавна вважається одним з найпопулярніших супів з тих, які присутні на наших столах. Він і ситний, і смачний, і корисний. Приготування такого супу проходить досить швидко і обходиться порівняно недорого. Ця страва, колишнє традиційним ще для наших далеких предків, і сьогодні улюблене і шановане в багатьох будинках. Кожна з господинь, готуючи гороховий суп, використовує свій рецепт. Тому способів і варіантів приготування супу існує дуже багато. З чим ми його тільки не готуємо: і з м’ясом, і з птахом, і з беконом, і навіть без м’яса. І кожен суп, приготовлений вдома має свій, неповторний смаковий букет і аромат. Ось деякі з таких рецептів:

Суп зі свинячими копченими реберцями

Класичний рецепт. Один із самих смачних рецептів горохового супу, який ми готуємо вдома. Особливо сподобається цінителям свинини і дуже смачних наваристих супів.

Інгредієнти:

  • 300 г гороху
  • Копчених реберець — 500 грамів
  • Середнього картоплі — 5 штук
  • Моркви — 1 кілограм
  • Селера — 1 штука
  • Рослинна олія — 2 столові ложки
  • Лавровий лист — 2 штуки
  • Петрушка — 2 гілочки
  • Перець запашний — 5 штук
  • Мелений перець, сіль — за смаком

Приготування:

Щоб приготувати такий смачний суп, добре вимитий горох заливають теплою кип’яченою водою і залишають замочують на вісім-дванадцять годин. Нарубані копчені свинячі реберця заливають холодною водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього на повільному вогні їх слід варити протягом сорока-п’ятдесяти хвилин. Потім реберця виймають з бульйону, бульйон проціджують і знову ставлять на вогонь. Від реберець відокремлюють м’ясо і дрібно його нарізують. З гороху зливають воду і опускають його в киплячий бульйон від реберець. Варити суп потрібно на дуже повільному вогні, періодично помішуючи, до тих пір, поки горох не буде готовий. Якщо бульйон в процесі варіння почне википає, можна додати гарячої води.

Корінь селери і моркву очищають і натирають на тертці. Очищену цибулю дрібно шинкують. На рослинній олії цибулю обсмажують до золотистого кольору, потім до неї додають корінь селери і моркву і прожарюють все це на повільному вогні.Обчищену картоплю нарізують кубиками. Всі підготовлені овочі потрібно покласти в бульйон і горохом і зварити. Через п’ять десять хвилин після заправки бульйону овочами в нього додають сіль, перець, запашний перець і лавровий лист.Залишають на вогні до тих пір, поки не звариться картопля. Перед подачею суп посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Читайте також:  Як приготувати морозиво в домашніх умовах

Гороховий суп-пюре

Напевно, найпростіший рецепт горохового супу. Відмінно підійде для дитячого меню: смачний, ніжний, ароматний.

Інгредієнти:

  • Горох
  • Морква
  • Ріпчасту цибулю
  • М’ясний бульйон

Приготування:

Вариться такий суп дуже швидко. Однак перед тим як його зварити, горох заливають холодною водою і залишають замочують на вісім-десять годин. Потім з гороху зливають воду і опускають його в два літри води або м’ясного бульйону і ставлять варити до готовності. Очищену картоплю нарізують кубиками. Очищену моркву натирають на дрібній тертці, цибулю чистять і дрібно нарізують. Овочі закладають в каструлю з горохом і відварюються до готовності.

Щоб зробити зі звичайного супу смачний і ніжний суп-пюре, його подрібнюють блендером. Додавши сіль і перець, часник і подрібнену зелень, суп знову ставлять варити, доводять до кипіння і знімають з вогню. Подають з сухариками або грінками. У такий суп можна додати дрібно нарізані копченості. На два літри води або бульйону потрібно дві-три штуки середнього картоплі, одна морква, одна головка ріпчастої цибулі, стакан гороху.

Примітка:

Якщо варити цей суп з консервованого або замороженого горошку, то часу це займе набагато менше.

як зварити гороховий суп

Гороховий суп з м’ясом

Рецепт м’ясного супу не може бути єдиним. Різне м’ясо — різні супи. Такий суп кожен варить на свій смак. Але виходить він дуже смачним, наваристим і ситним.Наприклад, щоб приготувати суп з гороху зі свининою потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • 250 г свинини
  • Півсклянки гороху
  • 6 середніх картоплин
  • Середню цибулину
  • 2 пір’їнки зеленої цибулі
  • 2 зубчики часнику
  • 1 середня морква
  • 10 штук перцю
  • 2 лаврових листа

Приготування:

В три літри киплячої води кладуть свинину і швидко варять протягом десяти хвилин, знімаючи піну. Потім у каструлю додають горох і варять все ще п’ятнадцять хвилин. Після цього в каструлю закладають моркву, натерту на крупній тертці, й розрізану навпіл цибулину. Варять все це ще десять хвилин, додають дрібно нарізану зелену цибулю, перець-горошок, лавровий лист, часник і сіль за смаком. Продовжують варити ще п’ятнадцять хвилин.

Загрузка...

Гороховий суп з куркою

Рецепт легкого м’ясного супу. Варити його не складніше ніж будь суп з м’ясом, а технологія приготування не відрізняється від інших варіантів горохового супу.

Інгредієнти:

  • 3 літри води
  • 1 стакан гороху
  • 500 грамів курки
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 4 середніх картоплини
  • 1 зубчик часнику
  • Лавровий лист, сіль і перець додають за смаком
Читайте також:  Фаршировані яйця - рецепт для будь-якого застілля

Приготування:

Для цього супу повний горох потрібно попередньо замочити, колотий горох в замочуванні не потребує. Для того, щоб горох не розварилася до стану каші, в каструлю, де він вариться, можна додати один-два грами харчової соди. Через двадцять хвилин після початку варіння гороху в нього видавлюють зубчик часнику і додають курку. Все це солять за смаком. Морква натирають на великій тертці, цибулю нарізують середніми кубиками і обсмажують все це на рослинній олії.Додають в каструлю з горохом. Через п’ять-сім хвилин після обжарювання в каструлю укладають картоплю, попередньо нарізану кубиками. Варимо суп близько двадцяти хвилин. Горох в ньому повинен залишатися цілісним, але м’яким, тоді і суп буде особливо смачний.

Суп по-німецьки

Європейська кулінарія теж не цурається гороху. А в німецькій кухні з ним готують дуже різні страви. Ось, наприклад, Дуже смачний, дуже німецький суп з дуже копченим смаком. Та й приготувати вдома його зовсім не складно.

Інгредієнти:

  • Копчена рулька
  • Горох
  • Морква
  • Лук
  • Часник

Приготування:

Півкілограма копченої рульки відварюють після закипання протягом п’яти хвилин.Бульйон зливають, відокремлюють м’ясо від кісточок і знімають з нього шкіру. М’ясо заливають гарячим бульйоном і знову ставлять на вогонь. Відварюють горох.Велику, натерту на тертці моркву і дві нашатковані цибулини швидко обсмажують на сильному вогні. Звариться рульку виймають з бульйону, нарізають маленькими шматочками. Укладають їх в каструлю з бульйоном, додають туди горох і засмажку. Проварюють все протягом десяти хвилин, після чого додають дві часточки подрібненого часнику і на пару секунд закривають суп кришкою. Потім вогонь вимикають і дають супу настоятися двадцять хвилин. Подають з тостами або грінками з білого хліба.

Загрузка...

Гороховий суп з беконом

Ще один рецепт приготування супу з копченостями. Для нього підійде звичайний бекон — копчений, смачний, але не дуже жирний.

Інгредієнти:

  • 100 г гороху
  • 8 скибочок бекону
  • 1,5 літра м’ясного бульйону
  • 1 морква
  • 2 головки ріпчастої цибулі
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 0,5 чайної ложки сушених трав
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

Готуємо горох для супу. Щоб горох вийшов м’які, а суп смачний, заливаємо горох холодною водою і залишаємо замочують на вісім-дванадцять годин. Моркву, нарізану кубиками і нарізану кільцями цибулю злегка обсмажити на олії. Додаємо туди нарізану кубиками бекон і обсмажуємо все разом кілька хвилин. Все це додаємо в бульйон з горохом, приправлений перцем, сіллю і спеціями. Бульйон варимо на слабкому вогні 1:00, потім все протираємо через сито, знову ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Перед подачею суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Читайте також:  Як приготувати креветки

варити гороховий суп

Гороховий суп без м’яса

У горохового супу досить висока калорійність. Тому для тих, хто ретельно стежить за власною вагою, підійде рецепт приготування пісного супчика (без м’яса).

Інгредієнти:

  • Горох
  • Ріпчасту цибулю
  • Часник
  • Зелень
  • Прянощі

Приготування:

Горох в кількості дев’ятисот грамів добре промивають, заливають холодною водою у співвідношенні: дві частини гороху на три літри води. Каструлю ставлять на вогонь. Велику цибулину розрізають на три-чотири частини і укладають у каструлю. Періодично помішуючи, варять до тих пір, поки горох не перетвориться на кашу. Консистенцію супу можна робити у відповідності з власним смаком. Для того, щоб він був рідким, суп можна розбавити кип’яченою водою і прокип’ятити ще кілька хвилин. Щоб суп вийшов смачний і ароматний, в нього додають три дрібно нарізаних зубчика часнику, двадцять грам нарізаного кропу, половину чайної ложки меленого коріандру, хмелі-сунелі і два грами чорного перцю. Солять за смаком. Для одного кілограма гороху потрібно одна велика цибулина.

Пісний гороховий суп

Пісна кулінарія завжди була популярна на Русі.А адже відомо, що Піст — це не лише духовне очищення, але фізичне. А кожен рецепт пісної кухні — просто знахідка для прихильників здорового способу жізні.Нет, наші предки були розумними, і про своє здоров’я заботілісь.Чтоби приготувати смачний пісний супчик будинку, нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Половина склянки гороху
  • 4 середніх картоплини
  • 1 цибулина
  • 1,5 склянки води
  • 1 столова ложка масла для обсмажування цибулі
  • Зелень, сіль, перець — за смаком

Приготування:

Горох замочують холодною водою на вісім — десять годин. Для цього супу знадобиться локшина. Її готують так: у півсклянки борошна додають три ложки рослинної олії, ложку холодної води, сіль. Замішують тісто і залишають його на годину. Потім тісто розкочують, підсушують, нарізують смужками і знову підсушують. Відварюють до напівготовності горох в тій же воді, в якій він і замочувався. Додають у нього підсмажений ріпчасту цибулю, нарізану кубиками картоплю, локшину, сіль, перець. Варять до готовності.

Не важливо, добродійки, який рецепт ви виберіть. Для приготування горохового супу важливо лише ваш настрій. А в хорошому настрої будь-який рецепт забезпечить вам в результаті смачний, ароматний і такий домашній гороховий супчик.

Загрузка...

Дивіться також: